O trigo sarraceno é utilizado na culinária desde o oitavo milênio a.C. Não se sabe, no entanto, quando o cultivo começou. O trigo sarraceno é nativo do norte da Europa e da Ásia. Foi cultivado na China do século X ao XIII. Então, nos séculos XIV e XV se espalhou para a Europa e Rússia. Mais tarde chegou nos Estados Unidos pelos holandeses, durante o século XVII.

Receitas com trigo sarraceno

O trigo sarraceno pode ser um substituto perfeito para o arroz e o trigo branco. Neste texto você vai descobrir mais sobre trigo sarraceno e como preparar.

O que é trigo sarraceno?

Apesar de muitas vezes ser confundido com um grão, devido à forma como é cozido e utilizado, o trigo sarraceno é uma semente chamada de "pseudo-cereal" , relacionada com o ruibarbo e a azeda.

É um alimento altamente nutritivo e energizante que pode ser usado como uma alternativa ao arroz, mingau ou farinha. Mas você pode se perguntar: o trigo sarraceno tem glúten? Não, por isso pode ser usado por pessoas com alergia à substância.

Trigo sarraceno benefícios

O trigo sarraceno é uma usina de nutrientes. Sendo livre de glúten, pode ser um excelente substituto para trigo, centeio, cevada e aveia. É, portanto, considerado adequado para aqueles que são alérgicos a trigo e celíacos. Tem um alto teor de fibras e proteínas e quantidades significativas de ferro e magnésio. Além disso, contém todos os oito aminoácidos essenciais.

O trigo sarraceno também é embalado com fitonutrientes, que são componentes orgânicos que combatem doenças. Os vários benefícios para a saúde do trigo mourisco, como também é conhecido, podem ser atribuídos, também, ao seu incrível perfil nutricional.

Ajuda a dormir e relaxar

O trigo sarraceno é bastante rico em magnésio, um mineral que muitos de nós não temos em nossas dietas. Um dos papéis do magnésio é ajudar o relaxamento muscular e também está associado a um efeito calmante no corpo e na mente, ajudando-nos a lidar com o estresse e a reparar o sono.

Ajuda a gerenciar seu peso

O trigo sarraceno tem uma carga glicêmica baixa (GL), o que significa que os carboidratos que ele contém quebram e são liberados lentamente no sangue. Isso ajuda a manter um nível de açúcar no sangue estável e evitar as "oscilações" que podem ocorrer depois de comer alimentos com alto teor de GL, como pão branco, arroz ou milho. Tente trocar sua massa normal por uma versão de trigo sarraceno, como macarrão orgânico.

Equilibra sua energia

O trigo sarraceno é uma boa fonte de vitaminas B2, B3, bem como magnésio, que são essenciais para ajudar o seu corpo a transformar os alimentos em energia.

Pode ajudar a prevenir varizes

O trigo sarraceno é rico em rutina, um tipo de flavonoide. Embora possa ter muitos benefícios para a saúde, a rutina é especialmente associada à tonificação e fortalecimento de veias e capilares , e pode até ajudar a prevenir ou reduzir a insuficiência venosa, o enfraquecimento das válvulas ou paredes das veias que podem levar a veias varicosas.

Fornece proteção antioxidante

A rutina e outros flavonoides do trigo sarraceno são semelhantes ou iguais aos encontrados em frutas e legumes frescos, por isso acredita-se que o trigo sarraceno e alguns outros cereais integrais possam ter propriedades antioxidantes tão boas quanto as frutas e legumes.

Ajuda a baixar o colesterol

Estudos, comparando populações que consomem muito trigo sarraceno com aqueles que não, demonstram que os comedores de trigo-sarraceno têm colesterol mais baixo. Embora isso não prove que o trigo sarraceno reduz o colesterol, é uma indicação de que pode ser benéfico.

Informações nutricionais importantes:

  • Tem proteína de alta qualidade, contendo todos os nove aminoácidos essenciais, incluindo a lisina.
  • Rico em ferro.
  • Muito rico em carboidratos (80%).
  • Muito rico em antioxidantes.
  • Preenchido com muitos minerais e vitaminas, como zinco, cobre e niacina.
  • Contém um alto nível de rutina.

Onde comprar trigo sarraceno?

Você pode encontrar em supermercados, lojas de produtos naturais ou especializadas em produtos sem glúten. Também pode ser comprado, facilmente, em mercados municipais. O preço do trigo sarraceno é, em média, R$15 (500g).

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